Varietal Blanca

Airén
Blanca. Es la más abundante de España. Los racimos son grandes y apretados. Produce vinos de aroma característico y con un contenido alcohólico entre el 12 y el 14%. Presente en Ciudad Real (51%), Toledo, Cuenca, Albacete, Murcia y Madrid, entre otras muchas zonas. Es considerada variedad principal en la D.O. Vinos de Madrid


Albariño
Blanca. La uva es pequeña, muy dulce y glicérica y da lugar a vinos de gran calidad. Es autóctona de Galicia y es la uva básica de la D.O. Rías Baixas. Su cultivo está experimentado un crecimiento espectacular en los últimos años.


Garnacha Blanca
Esta variedad da lugar a vinos de gran cuerpo y elevada graduación alcohólica. Se encuentra muy extendida en España y es la más abundante en Tarragona, Zaragoza y Teruel. Es considerada la variedad principal en las denominaciones de origen Alella, Costers del Segre, Tarragona y Terra Alta.


Gewürztraminer
Blanca. Originaria de Europa central, es una uva muy aromática y que obtiene cantidades elevadas de azúcares propios. Es utilizada sobre todo en la región de Alsacia en Francia. En España se utiliza para producir vinos en áreas más templadas como la D.O. Somontano.



Godello
Blanca. De gran calidad y poder aromático. Autóctona de Galicia, en los últimos años se está impulsando considerablemente su implantación, sobre todo en la D.O. Valdeorras. Considerada variedad principal en las DD.OO. Valdeorras y Bierzo.


Macabeo
Blanca. También llamada Viura. Es la base de los cavas. Presente sobre todo en Badajoz, La Rioja, Tarragona y Zaragoza. Considerada variedad principal en las denominaciones de origen Calatayud, Conca de Barberá, Costers del Segre, Navarra, Penedés, Rioja, Somontano, Tarragona y Terra Alta.

Varietal Blanca

Chardonay: es un variedad que a nivel mundial se presenta como una de las más importantes para la elaboración de vinos blancos, es considerada por muchos como el cepaje mas noble del mundo.
Vista: a la vista éste presenta un fino y delicado color dorado intenso, que en muchos casos se debe al aporte de la madera, y reflejos verdosos, los cuales están definidos por la variedad utilizada.
Aromas: los aromas característicos del mismo son la manzana, piña, tilo, pan tostado, vainilla entre los mas importantes. Los aromas primarios presentes en este vino están dados por la miel, el bizcocho y el ámbar.
Sabor: a la boca el mismo presenta una gran gama de sabores los cuales están definidos por manzanas, cítricos, melón, peras, miel, cera, caramelo, dulce de leche, minerales entre los mas reconocidos. Este vino presenta una buena conjunción de ácidos, notas resinosas y, en el caso de que el mismo haya pasado por barricas de roble, tacto tánico.

NOTAS de CATA

En la fase gustativa se toma un pequeño sorbo que se hace pasar a lo largo y ancho de la lengua para que las papilas detecten todos los gustos. Igualmente se aspira aire con el vino en la boca y se saca por la nariz para volver a oler los aromas, aunque en este caso por vía retronasal. En esta fase se valora el ataque o primera impresión, el paso en la boca, el postgusto y el retonasal.

NOTAS de CATA

En la fase olfativa primero se huele el vino a copa parada para extraer los aromas más sutiles. Luego se gira la copa para agitar el liquido, porque así se desprenden los componentes aromáticos menos volátiles y los posibles olores defectuosos, y aun así queda alguna duda, se rompe la copa con un movimiento brusco de agitación. En estos tres tiempos de la fase se determina la intensidad y la clase de aromas que se perciben.

NOTAS de CATA

En la fase visual se observa el disco del vino, apreciando si la superficie es brillante o mate A continuación se eleva la copa a la altura de los ojos y se observa el color y el matiz del vino, que nos podrá dar una primera información sobre la juventud o vejez del mismo. También se comprueba la limpidez y fluidez y si se gira la copa, se podrá apreciar en algunos casos unos cordones o lágrimas de cierta viscosidad que caen lentamente por las paredes. Su Persistencia y tamaño suelen estar relacionados con el cuerpo y con la glicerina del vino.

Notas de Cata

Para empezar la cata primero y muy importante es la copa de cata.
No todas son las idoneas o reglamantarias,deben tener unas medidas y porcentajes de plomo.
La copa se coje por el pie para comprobar la limpidez,el color,la nariz en reposo,la nariz en oxigenado con golpes secos de movimiento de la copa en circulos,y por ultimo la boca.

En busca de la varietal mediterranea

Juan Gil (Jumilla)
Monastrell 2007 , 12 meses roble frances
Cereza picota,con aromas frutas rojas maduras,
torrefactos y atisbos ahumados.
Goloso en boca,persistente.
Excelente exponente de la varietal.
9/10 12€

Monovarietales

Hay cabernets tintas muy buenas en referencia a vinos con este tipo de variedad.
Destacados en el mercado como top 100 del mundo catalogado por la guia peñin,
puntuado con 97/100;
Dominio de valdepusa Cabernet sauvignon

Creación

Pedidme algo ,propuestas,vinos de determinados tipos etc.

La Bodega de BACO

Vino de una viveza brutal,explosión de sensaciones en nariz,
en boca,excelente , solo para aquellos que quieran disfrutar,
del terruño que fué concebido.
10/10. 25 a 50€.